唐辛子を粗刻みにし、柚子の表皮と塩を入れてすり潰し、熟成させた調味料。大分県日田市や、福岡県など発祥地には諸説あり、唐辛子を胡椒と呼んでいた古語が名前の由来となっています。また、大分県では「柚子ごしょう」と発音することから、商品名に記載されているものもあります。

[くしの農園]
自家製ゆずこしょう

青ゆずの皮と、青とうがらしをじっくり塩で熟成させたやさしい味。鍋をはじめ何でもこれ一本で大団円♪ケータリングや収納に便利なチューブタイプは、人数分をまとめ買いされるなどお土産にも人気です。

[黒嶽荘-くろたけそう-]
一年熟成ゆずごしょう

くじゅう連山に連なる黒岳の麓にある旅館「黒嶽荘」。この旅館で薬味として供されていた柚子こしょうが評判になり、お取り寄せの声に応える形で商品化!塩辛くなく、ゆずの香りと熟成ゆえのまろやかな風味が人気の商品です。

[川津食品]
YUZURICH (ゆずりっち)

甘み・酸味・辛み・苦みのバランスがよく、食材の旨味がひきたつ液状ゆずごしょう。とろみがあるので使いやすく、揚げ物や刺身など使い勝手の良い一品。マヨネーズとの相性が抜群！ソース感覚でお楽しみください。

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