白身魚を焼き、胡麻・みりん・砂糖と一緒にすり合わせ、
醤油を足して仕上げた地元の万能だしです。
うどんと一緒に「ごまだしうどん」として食べるのが一般的で、
郷土料理百選にも選ばれています。
家庭では調理が困難だったり、サイズが小さくて市場に出荷されない魚がもったいないから何かできないかと考案されました。
白身魚を焼き、胡麻・みりん・砂糖と一緒にすり合わせ、醤油を足して仕上げた地元の万能だしです。
うどんと一緒に「ごまだしうどん」として食べるのが一般的で、郷土料理百選にも選ばれています。
家庭では調理が困難だったり、サイズが小さくて市場に出荷されない魚がもったいないから何かできないかと考案されました。