その肉質は、風味豊かで、まろやかでとろけるような味わいが特長です。なかでも、大分県内で最も長く肥育された３６ヵ月齢未満の黒毛和種のうち肉質等級２等級以上のものだけが「おおいた豊後牛」と呼ばれます。
豊後牛の歴史は古く、大正10年に開催された全国品評会で、種雄牛「千代山号」が最優秀賞に輝き、「牛は豊後が日本一」という幟を掲げ、銀座をパレードしたとの記録が残っています。その後も「糸福」号や「寿恵福」号などの名牛を産出し続け、上質な種雄牛の血統を、今日まで脈々と受け継いでいます。
「おおいた和牛」は、品質の高い豊後牛の中でも美味しさにこだわった農場で育てられた肉質4等級以上のものだけを選んだ逸品。これまでの百年の恵みを糧に、これからの百年も誇れる大分県産和牛として、「おおいた和牛」の挑戦が始まります。
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