白身魚を焼き、胡麻・みりん・砂糖と一緒にすり合わせ、
醤油を足して仕上げた地元の万能だしです。
うどんと一緒に「ごまだしうどん」として食べるのが一般的で、
郷土料理百選にも選ばれています。
良質な魚が豊富に水揚げされる佐伯地方の漁師の家庭で、年間を通して水揚げが多い白身魚「エソ」と、すりつぶした胡麻を使って保存食を作ったのがきっかけとされています。
「魚は命！命をいただいているのに無駄にはできない！」
家庭では調理が困難だったり、サイズが小さくて市場に出荷されない魚がもったいないから何かできないかと考案されました。
- 茹だったうどん玉を器に入れ、ごまだしとお好みの薬味を入れる。
- お湯をかけて、かき混ぜて完成！！
- 旬の魚や野菜、または肉をライスペーパーで春巻きを作る
- 胡麻油やオリーブオイルで溶いたごまだしに漬けていただくだけ。
- ミョウガなどの食材を器に入れ、ごまだしをのせて水を注ぐ。
- 氷を加えてよく混ぜ、ご飯に掛けてお召し上がりください。
- 薄く胡麻油を敷いたフライパンで、おにぎりの両面を焼く。
- ごまだしを塗り、フライパンに押し付けるように焼目を付けて出来上がり。
他にもお茶漬けやチャーハン、お豆腐のトッピングなど、
ご家庭でアレンジ料理をお楽しみいただけます。
ご家庭でアレンジ料理をお楽しみいただけます。
白身魚を焼き、胡麻・みりん・砂糖と一緒にすり合わせ、醤油を足して仕上げた地元の万能だしです。
うどんと一緒に「ごまだしうどん」として食べるのが一般的で、郷土料理百選にも選ばれています。
良質な魚が豊富に水揚げされる佐伯地方の漁師の家庭で、年間を通して水揚げが多い白身魚「エソ」と、すりつぶした胡麻を使って保存食を作ったのがきっかけとされています。
「魚は命！命をいただいているのに
無駄にはできない！」
家庭では調理が困難だったり、サイズが小さくて市場に出荷されない魚がもったいないから何かできないかと考案されました。
- 茹だったうどん玉を器に入れ、ごまだしとお好みの薬味を入れる。
- お湯をかけて、かき混ぜて完成！！
- 旬の魚や野菜、または肉をライスペーパーで春巻きを作る
- 胡麻油やオリーブオイルで溶いたごまだしに漬けていただくだけ。
- ミョウガなどの食材を器に入れ、ごまだしをのせて水を注ぐ。
- 氷を加えてよく混ぜ、ご飯に掛けてお召し上がりください。
- 薄く胡麻油を敷いたフライパンで、おにぎりの両面を焼く。
- ごまだしを塗り、フライパンに押し付けるように焼目を付けて出来上がり。
他にもお茶漬けやチャーハン、
お豆腐のトッピングなど、
ご家庭でアレンジ料理を
お楽しみいただけます。
お豆腐のトッピングなど、
ご家庭でアレンジ料理を
お楽しみいただけます。
![[佐伯 漁村女性グループめばる] ごまだし えそ(200g)](/img/goods/S/949051s.jpg)
![[佐伯 漁村女性グループめばる] ごまだし あじ(200g)](/img/goods/S/949035s.jpg)
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