天然ものは圧倒的に収穫量が少ないため、なかなか市場に出回らず、国内で流通している多くは養殖わかめです。国東天然わかめは、わかめがもっとも美味しい3～4月のみ、わかめ採り名人たちが急流の海に潜って、鎌で草を刈るように収穫しています。
国東半島にある国東港の沖合、水深4～8mの岩場に自生する天然のわかめは、豊後水道と瀬戸内海から流れ込む荒波にもまれて成育します。
この環境こそが、養殖ものにはないコシがある食感を生み出す理由です。
激しい環境下で鍛えられたわかめを、手間暇かけて低温で乾燥させることで、シャキシャキ感としっかりとした歯ごたえが味わえるわかめに仕上がります。
毎年3～4月頃から数量限定で出回る、大変珍しい“生”わかめ。全国からも多くの注文をいただく珍味です。塩蔵でお届けいたしますので、必要な分を水に浸して塩分を抜くだけでOK。お刺身やサラダ、酢の物、お味噌汁などにおススメです。
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